Alimentación, consumo y salud

Colección Estudios Sociales nº 24. Fundación La Caixa.

El objetivo del presente estudio es ofrecer un análisis de las situaciones alimentarias que despiertan mayor preocupación social en estos momentos, con la intención de favorecer la reflexión sobre la dimensión social de estas problemáticas y los motivos de su reciente aparición en los debates públicos. En él se encuentra una indagación sobre los conceptos de buena alimentación, seguridad alimentaria, riesgo y salud, así como su carácter mudable y sus implicaciones actuales. También se analizan los nuevos roles de las instituciones públicas y privadas frente al consumidor y los nuevos trastornos alimentarios como la obesidad y la anorexia.

Se parte de una paradoja: nunca como hasta ahora se ha sabido tanto acerca de la alimentación y de la nutrición; nunca como en la actualidad la seguridad alimentaria y la salud asociada a la alimentación han sido objeto de tanta atención (y regulación). Y sin embargo, ha aumentado la desorientación y la preocupación del consumidor, que se encuentra desconcertado por la proliferación de recomendaciones y consejos alimentarios. Las instituciones, a su vez, se muestran preocupadas por los cambios alimentarios y sus repercusiones en la salud de los ciudadanos.

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Salud y República

Mientras las golondrinas que anuncian la imparable llegada del verano me distraen de la estridencia de las campanas “digitales” de este cura mal vecino que ha llenado un “barrio obrero” de comuniones y banderitas españolas, tengo que interrumpir por un  momento el concierto de liturgia y tañido para cura y orquesta, para indignarme por la estúpida presencia en las páginas del diario de los más rancios e indecorosos personajes de obligado cumplimento por imperativo “social”. Se casa Briatore, ese fulano de diseño que destaca de su obra “artística” el poseer una escudería de “Fórmula 1”. Junto a él, el insulto a la razón y a la inteligencia de la sonrisa hipócrita de José María Aznar y su señora Botella, y como telón de fondo sus amigos de fatigas: Berlusconi, Fernando Alonso, Fabio Capello, modelos, modistos, futbolistas y toda esa comparsa que nos ha hecho entender que el mundo es imposible sin Benetton y Armani.

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