Archives for Lo Que comemos - Page 16

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Plantas silvestres comestibles en Madrid-Otoño

Todas las frutas y verduras que consumimos, fueron antes plantas silvestres que, tras su domesticación por el ser humano, se han transformado en las variedades cultivables actuales. La naturaleza todavía nos ofrece posibilidades culinarias nuevas y no tan nuevas, pero de mayor contenido nutricional que sus homólogas cultivadas (muchas se consumen como reconstituyentes). En los pueblos de la Comunidad de Madrid aún se recuerda cómo las plantas silvestres han supuesto un aporte alimentario extra en tiempos de escasez. Además, la recolección y el consumo de plantas silvestres es una excelente oportunidad para dar un paseo por el campo y conocer…
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Antioxidantes contra radicales libres

Nuestro organismo se nutre de oxígeno mediante los pulmones y de los alimentos por medio del aparato digestivo para producir energía, de la misma forma que se produce energía y calor al quemarse la leña de una chimenea. En ambos procesos se consume oxigeno y a esto lo denominamos “oxidación”. Al igual que en la chimenea, después de quemarse la leña queda como residuo la ceniza, de las células de nuestro organismo lo que queda son los radicales libres. ¿Qué son los radicales libres?  Se trata de moléculas a las que les falta un electrón lo que las torna inestables,…
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Hongo del té (Compuja)

Es una bebida tradicional y milenaria, fermentada, refrescante, saludable y curativa, cuyo sabor recuerda ligeramente a la sidra de manzana un poco avinagrada. Un familiar antiguo de la simbiosis de bacterias y levaduras es el hongo del té llamado Kombucha o Compuja. Proviene de Asia Oriental y llegó a Europa desde Rusia a finales del siglo XIX. Este antiguo remedio casero es un hongo formado por una membrana gelatinosa y dura con forma de disco aplanado. Vive en una solución de nutrientes de té y azúcar, en la que se multiplica constantemente a través de la germinación. El disco del…
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¿Qué es la Sensibilidad Química Múltiple?

¿Qué es la Sensibilidad Química Múltiple? ¿Cuál es el porcentaje de afectados? ¿Cómo podemos saber si estamos desarrollando SQM? ¿Cómo se diagnostica la SQM? ¿Cuál es el tratamiento para la SQM? Evidencia científica ¿Qué es la Sensibilidad Química Múltiple? La Sensibilidad Química Múltiple (SQM) es una enfermedad adquirida, crónica y no psicológica, que manifiesta síntomas en múltiples sistemas orgánicos como respuesta a una mínima exposición a múltiples compuestos químicamente no relacionados, tan habituales e innecesarios como los perfumes, los ambientadores o el suavizante para la ropa. Los síntomas, que son crónicos y se agudizan ante una crisis, incluyen fatiga y…
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La dieta atlántica

Aunque desde hace mucho tiempo identificamos dieta mediterránea con dieta saludable, desde hace años se ha empezado a hablar de dieta atlántica para referirse a la dieta tradicional habitual de las regiones bañadas por el Atlántico. Los expertos en nutrición consideran que la dieta atlántica tradicional es una alimentación saludable. Ambas dietas tienen elementos diferentes: mayor consumo de proteínas en la forma de carnes rojas, huevos, lácteos, legumbres, coles y patatas, en las regiones atlánticas frente a mayor consumo de carnes magras (conejo y pollo), frutas y hortalizas en las regiones mediterráneas. Un mayor consumo de aceite de oliva en…
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La multinacional Coca-Cola y su agua contaminada

El tema del agua se ha convertido en uno de los temas de mayor preocupación. Para la sociedad por su escasez y cada vez mayor precio y dificultad para acceder al líquido. Para las empresas, por su avaricia y deseos incontrolados de hacer negocio con este recurso indispensable para todo ser viviente. Las privatizaciones han abarcado hasta ahora los recursos tangibles e intangibles, desde lo que se puede tocar hasta lo que no se puede tocar, los olores, los colores, los sabores, los sonidos y las palabras, hasta las fábricas, las carreteras, los bancos, los puertos marítimos, los aeropuertos, los…
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Estudios científicos comprueban los beneficios de los “remedios de la abuela”

Lo que hasta ahora era una presunción fue comprobado por varios estudios científicos recopilados por la organización Consumer Report, que puso a prueba la eficacia de remedios caseros como la sopa de pollo o la miel y reivindicó a la figura de la abuela, que tanto insistió en que los tomáramos. "Muchos de estos estudios separan el mito de la realidad y llevan las conocidas recetas de la abuela al laboratorio con unos resultados que en la mayoría de los casos son válidos'', dijo José Luis Mosquera, médico afiliado a la organización. Y es que si bien la sopa de…
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Coca colonización

Mucho antes de la llegada de los europeos, las culturas autóctonas americanas ya consumían hojas de coca para aliviar sus fatigas y por qué no reconocerlo, obtener también dosis de placer, que ya les proporcionaban otras substancias como el chocolate y el tabaco, que ahora nosotros consumimos del todo desgajado de aquellas virtudes y atribuciones primigenias para las que fueran concebidas, pues cuando entonces los pueblos hacían un uso de ellos, dentro de un orden enmarcado en ancestrales ritos, liturgias y tradiciones, que ayudaban al cuerpo y al espíritu a canalizar saludablemente sus múltiples beneficios lúdico-terapéuticos evitando en lo demás,…
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Pérdida de vitaminas en alimentos

Se produce debido a diferentes acciones, como la cocción y el pelado, que se llevan a cabo durante su procesado. Las vitaminas son nutrientes esenciales imprescindibles para la vida. Sus requerimientos no son muy altos pero tanto su defecto como su exceso pueden causar importantes problemas de salud. Son compuestos orgánicos que no puede sintetizar nuestro organismo debido a una cuestión evolutiva: es más económico para nuestro cuerpo obtenerlas a través de la dieta que mantener un sistema metabólico para su síntesis. Sin embargo, algunos procesos tecnológicos facilitan la pérdida de parte del contenido original de estas sustancias en los…
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Alimentación, consumo y salud

Colección Estudios Sociales nº 24. Fundación La Caixa. El objetivo del presente estudio es ofrecer un análisis de las situaciones alimentarias que despiertan mayor preocupación social en estos momentos, con la intención de favorecer la reflexión sobre la dimensión social de estas problemáticas y los motivos de su reciente aparición en los debates públicos. En él se encuentra una indagación sobre los conceptos de buena alimentación, seguridad alimentaria, riesgo y salud, así como su carácter mudable y sus implicaciones actuales. También se analizan los nuevos roles de las instituciones públicas y privadas frente al consumidor y los nuevos trastornos alimentarios…
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