Archives for Lo Que comemos - Page 3

Lo Que comemos

¿Un McDonald’s con estrella Michelin?

Esther Vivas*. LQSomos. Mayo 2016 McDonald's ya no sabe qué inventarse para combatir su mala imagen. La etiqueta de "comida basura" pesa como una losa en la reputación de la marca. Y a pesar de los múltiples intentos por reinventarse, ni que sea cambiándose el traje (en 2010 inauguró logotipo verde), parece que las estrategias de marketing no han sido suficientes para mejorar el perfil de la empresa. Una mayor preocupación por la comida sana y la alimentación saludable han convertido a McDonald's, y todo lo que representa, en el enemigo a batir. No han servido de nada sus campañas…
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Mitos y hechos sobre el agua dulce

Jamie Pittock*. LQSomos. Marzo 2016 Más de mil millones de personas en el mundo carecen de acceso al agua potable. Más de dos mil millones no cuentan con servicios higiénicos adecuados y la tasa de muerte anual por enfermedades transmitidas por el agua se estima en más de cinco millones. Además, los últimos 30 años han visto un declive del 50% en las poblaciones de especies de agua dulce, un porcentaje muy alto si se le compara con especies de ecosistemas marinos y forestales. Con estadísticas como esta, es hora de preocuparse. Con tanta gente en el mundo sufriendo por…
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Manzanas, dulce invierno

LQSomos. Diciembre 2015 Dicen los de la “wiki” que: “El manzano es un árbol de la familia de las rosáceas, cultivado por su fruto, apreciado como alimento. Domesticado hace más de años, su origen parece ser el Cáucaso y las orillas del mar Caspio…” Y añadiríamos que además es una fruta que nos acompaña a lo largo de nuestra vida, es difícil no verlas, no comerlas. Sus más de variedades, su largo proceso de conservación de manera natural, entre dos y ocho meses según variedad, hacen de ella una fruta asequible durante todo el año, aunque su época estrella es…
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La dimensión política del vegetarianismo

Gabalaui*. LQSomos. Septiembre 2015 Ser vegetariano y vegano es una opción personal, que sigue un proceso de concienciación respecto a los derechos animales pero que a su vez puede tener otras motivaciones como la mejora de la salud, religiosas o é Cualquiera puede ser vegetariano, sin importar la ideología política, pero serlo implica un posicionamiento político respecto al capitalismo y su sistema de producción salvaje. Ser vegetariano y vegano no supone tener una superioridad moral frente a los que optan por mantener la carne en su dieta ni siquiera implica una mejor salud, aunque muchos vegetarianos defienden estos posicionamientos. Es…
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Iñaki Alrui

Buen Pan. Buenas Energías

Iñaki Alrui*. LQSomos. Agosto 2015 Al hilo de un encuentro de hechizos, alquimias, antídotos, magias… Algunos pensarán que solo es hogaza, barra, libreta, chusco, rosca, chapata, pita… El camino brilla al sol y el calor se convierte en ardor terrero. Zucaina fin de trayecto, su nombre dice algo ya de su origen, avellanos, nogales, almendros, bancales escalonados que ganan terreno al monte, sujetados en muros de piedra, cantos duros y resistentes como la herencia de sus constructores. Todo lo tutela la Peñagolosa, dulce nombre para un macizo que ubica el valle por el que nos introducimos camino de la zona…
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Un rato de cocina, recetas

Amasando*. LQSomos. Julio 2015 Lasaña con puerros y lentejas Ingredientes: Para 4 personas 225 grs. de lasaña 150 grs. de Champiñón 1 litro de bechamel 300 grs. de Puerros 100 grs. de Lentejas 50 grs. de Queso rallado 1 Zanahoria 300 grs. de Tomate Pimienta, Sal Preparación: Cortar los puerros en juliana fina, picar los champiñones y la zanahoria, pelar y picar los tomates. Rehogar el puerro hasta que se transparente, añadir la zanahoria, el tomate y el champiñón. Dar el punto de sal y mantener a fuego lento durante 15 ó 20 minutos con las lentejas cocidas (si se…
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Los alimentos viajan con las personas

Eduardo García. LQSomos. Junio 2015 ...y se encuentran allá donde se instalan las culturas La cocina del África Subsahariana, presenta sus características a imagen del entorno, y varía en función de lo que ofrece el mismo. Una constante es el plato principal (generalmente único), compuesto de verduras y/ o legumbres acompañado de carne o pescado. Esta cocina artesanal por excelencia, conlleva la garantía de consumir productos en estado puro, pero con el inconveniente de una elaboración más laboriosa. Ya se sabe: un fuego lento es una garantía de un plato más sabroso. La Gastronomía es uno de los factores más importantes…
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La historia secreta del Café Irlandés

Tomás Cortes. LQSomos. Mayo 2015 Este combinado como tantos otros, no es producto de la elaboración teórica de un barman, ni de la síntesis magistral de múltiples mezclas. No. Corren los años veinte en los Estados Unidos de América, tiempos de desarrollo industrial y vida bulliciosa, propiciado por el estancamiento económico de Europa que no termina de salir de la guerra del catorce cuando ya madura el germen de la siguiente, en el núcleo duro del emporio militar industrial nazi-alemán, hasta aquí no llega el grito de dolor y muerte de la vieja Europa de entre guerras. En ese aparente…
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La Quinua

Pilar Denche. LQSomos. Marzo 2015 ¿Se come, se bebe, se fuma? Es un cereal misterioso, pequeño, redondo y sabroso. La quinua es un seudo cereal, no pertenece al grupo de las gramináceas (como el trigo).Es una de las plantas más nutritivas existentes en el mundo. La quinua es un producto sin gluten. Contiene todos los aminoácidos esenciales y tiene la mayor parte de los ácidos grasos no saturados y los ácidos grasos esenciales. Es un producto rico en fibra. La quinua es apropiada para todo el mundo y particularmente para personas intolerantes al gluten (celíacos). Personas vegetarianas, por contener todos…
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Torrijas sin gluten

Redacción*. LQSomos. Marzo 2015 En estas fechas son muy típicas las Torrijas. Os proponemos una receta sencilla para hacer torrijas sin gluten, aptas para celíacos. Los ingredientes para las torrijas son: Pan sin gluten; Leche y azúcar; Canela en rama y canela molida; Cáscara de limón y naranja; Huevos y aceite de oliva. Elaboración de las torrijas: - Partimos el pan en rebanadas de 2 centímetros y hervimos la leche con azúcar, canela en rama y cáscara de limón y naranja. - Se retira la leche y se pone en una bandeja no muy profunda. El pan se moja en la…
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