Lo Que comemos

Llega la Navidad y también las comidas familiares, con amigos... La Navidad es una fiesta eminentemente gastronómica. Junto a los clásicos de estas fechas, como los canalones, la escudella, los polvorones y los turrones, encontramos, cada vez más, platos como los langostinos, la ensalada de piña, el foie gras, entre otros. Pero, ¿de dónde vienen estos alimentos? ¿Cuántos kilómetros han recorrido antes de llegar a nuestro plato? ¿Cómo han sido elaborados?

Un informe de Amigos de la Tierra señala que la media de kilómetros que hace un alimento del campo a la mesa es de más de cinco mil, con el consiguiente impacto medioambiental. Si contamos que algunos de estos productos vienen de cerca, significa que otros llegan de muy lejos. Pero lo más paradójico es que una parte importante de los mismos los podemos encontrar producidos, también, a nivel local. ¿Por qué, entonces, los consumimos de lugares tan remotos? Los salarios bajos, la persecución sindical, la legislación medioambiental flexible en numerosos países del sur que da beneficios  importantes a las empresas del sector son la respuesta. Que este modelo genere gases de efecto invernadero, explotación laboral y alimentos de baja calidad, parece que no importa.

Una buena noticia para celebrar es que el cacao producido por la Asociación de Productores Agroforestales de la Amazonía Boliviana (APARAB) que aglutina a productores de  los departamentos de Pando y Beni  fue premiado entre los 15 mejores a nivel mundial.

“El reconocimiento  se lo realizó el pasado 30 de octubre en el “Premio Internacional del Cacao 2013”  celebrado en el Salón du Chocolat en París. Con este premio la APARAB logró posicionar el nombre de Bolivia como país productor de uno de los mejores cacaos del mundo”.

“El “Premio Internacional del Cacao 2013”, ICA por sus siglas en inglés, es un evento creado por el Salon du Chocolat, el CIRAD y Bioversity International, evento que este año se realizó en París, Francia”

Esta iniciativa internacional tiene los objetivos de que los productores de cacao de calidad y los chocolateros se colaboren entre sí, crear conciencia de la calidad, diversidad y la riqueza de los orígenes del cacao y potenciar la capacidad de los países productores para producir cacao de calidad.

¿Qué pan comemos hoy?

Lo que hoy se denomina pan está muy lejos de serlo. Su deterioro alcanza a todas las  fases de su producción y también al consumo. EN EL CAMPO: se usan semillas de mayor  rendimiento pero híbridas (estériles). Dan harinas de poca calidad panadera, dependientes  de abonos y plaguicidas químicos cuyos residuos quedan en el cereal. EN LA MOLIENDA: el molino de cilindros ha eliminado el uso de la harina integral y, con ella, el salvado y  el germen del trigo, sus componentes más nutritivos, impidiendo el desarrollo natural  de las levaduras. EN LA ELABORACIÓN DEL PAN: Se emplea levadura industrial para  ahorrar tiempo de fermentación (sólo hace la fermentación alcohólica). Se le añaden  sustancias para compensar los nutrientes previamente eliminados (germen y salvado) y  para facilitar la fermentación, conservar la masa y luego el pan e, incluso, simular el  olor a pan. El pan, convertido en un producto altamente industrializado, ha perdido la mayoría de sus cualidades  nutritivas y saludables además de degradarse el conocimiento y la dignidad del oficio panadero.

Quizá es una coincidencia que aquellas frutas y vegetales que mas ayudan a ciertos órganos, tienden a compartir una apariencia similar (ejemplo: nueces = cerebro; almejas = testículos; remolacha = riñones; aguacate = útero, etc). Más allá de la sincronicidad entre planta y cuerpo, existe una fruta que los científicos actualmente confían en que es una de las más poderosas para eliminar daños arteriales que puedan conducir a un ataque cardíaco, las granadas.

Jugosa, desordenada y sublimemente deliciosa, esta fruta está indicada por investigadores por ser un alimento protector del corazón que tiene un potencial para deshacer el daño en el cuerpo causado por la “comida basura”.

Esta conclusión fue realizada cuando investigadores científicos españoles testearon un nuevo suplemento en cerdos. El suplemente contenía una mezcla de polifenoles – antioxidantes que están relacionados con numerosos beneficios para la salud los cuales se encuentran también en las granadas.

Grandes multinacionales son ahora las dueñas de las más importantes empresas de alimentación españolas. La deslocalización de la producción, con el consecuente cierre de explotaciones agrícolas, la pérdida de cientos de miles de empleos y una peor calidad de los alimentos son los estragos que conlleva el dominio del sector en manos de grandes inversores extranjeros.

Mientras el Gobierno se enorgullece de su “Marca España”, el sector agroalimentario, que supone un 17% del PIB industrial y un 8% del total, traslada sus beneficios fuera de nuestras fronteras. Es el caso de empresas emblemáticas como Campofrío, La Casera, Puleva o Bimbo, vendidas respectivamente a una multinacional china, japonesa, francesa y mexicana.

La lista sigue y nos encontramos con que, desde la semilla al supermercado, diez multinacionales controlan la producción mundial de alimentos. La crisis y el “libre comercio” también han arrastrado a la industria española, que perdió 140 empresas de la alimentación en 2012. Los mercados vuelven a imponerse frente a los pequeños negocios, aunque éstos representen un 96% en nuestro país.

Por estos días en los que las temperaturas cambian bruscamente, los resfriados y demás virus nos rondan y nos provocan narices rojas, ojos llorosos, dolor de garganta etc, podemos optar por remedios 100% naturales y dejar que el cuerpo solito haga su labor, por eso  nada mejor que recurrir a los alimentos naturales para reforzar el sistema inmunológico.

1. AJO: El ajo es el rey de los antibióticos naturales, es un concentrado de sustancias antisépticas que mantiene a raya virus, bacterias y hongos, pocos microbios se le resisten. El ajo es muy eficaz para curar la gripe, resfriados, constipados, sinusitis, infecciones por candidas y gripes digestivas. Lo mejor es comerlo crudo, añadido a las ensaladas, sopas y segundos platos.

¿Cómo se prepara?: Para curar un resfriado hay que tomar 1 diente de ajo crudo 5 veces al día.

Efectos secundarios: No se debe tomar ajo si se están tomando medicamentos que evitan la coagulación sanguínea.

2. CANELA: la canela es un potente antiséptico y estimulante que ayuda a detener las infecciones y aumenta la energía para afrontar los resfriados y la gripe. La canela también ayuda a controlar la glucosa en sangre por lo que es muy útil para los diabéticos y para las personas con tendencia al picoteo de alimentos dulces que no consiguen perder peso. Para los deportistas la canela ayuda a mantener la glucosa en sangre y mejora las sesiones de resistencia.

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Fanfarria Taquikardia

 

Jueves, 14h30. Habla el Presidente del BCE, Mario Draghi. El Consejo ha dejado igual los tipos de interés. Dice Draghi que la perspectiva de una baja inflación está basada en una economía débil y que si hace falta, el BCE estaría de acuerdo en aplicar medidas no convencionales, la famosa compra de activos (estímulos monetarios) de los que veníamos hablando aquí..

 

LA VIÑETA

INFOGRAFÍA

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