Guarradas
En la real fábrica de embutidos de la Marca España –luenga tradición de chorizos de bolsillo y morcillas culturales…–, hay dos anuncios que han sobrevivido a los cambios en los sucesivos modos de elaboración de la carnaza visceral.
Estos manuales de uso gozan de gran celebridad. Uno es: “¡Llámaselo antes de que te lo llamen!” Y el otro: “La mejor defensa es un buen ataque”.
Puesto que el cerdo es el rey de la mesa, no se puede negar que hay grandes artesanos manipuladores de las tripas del país. Siempre nos atrae la sangre del sacrificio encanallado y aplaudimos el rito de cualquier recalcitrante mondongo…
