Modificación genética alimentos e intolerancia
Algunos expertos en EE.UU están investigando la relación del incremento de los Alimentos Genéticamente Modificados (GMO, por sus siglas en inglés) en el mercado con el aumento de la intolerancia al gluten. Según estas fuentes la intolerancia al gluten ha alcanzado proporciones que califican de epidémicas. En EE.UU. un asombroso 40 por ciento de la población sufre de una forma u otra de ella. Dentro de este grupo de intolerantes al gluten se encuentran los que padecen la enfermedad celíaca, que afecta sólo a uno de cada 133 estadounidenses, es decir que la celiaquía, como sabemos, es sólo una faceta dentro de la sensibilidad al gluten.
Teniendo en cuenta el hecho de que la sensibilidad al gluten ha aumentado considerablemente en los últimos 20 años, los investigadores y los defensores de la seguridad alimentaria están revisando el papel que juegan los GMO en este dramático incremento.
Cuando una persona tiene una sensibilidad, el organismo cree que el alimento ingerido es un “invasor” y se embarca en una misión para destruir la sustancia irritante. Por desgracia, las microvellosidades del intestino delgado se vean perjudicadas en el ataque y se desarrolla el síndrome de intestino permeable. Debido a este daño, la pared intestinal se vuelve excesivamente permeable y se digieren algunas moléculas inapropiadas de los alimentos. Estas moléculas a continuación se filtran en el torrente sanguíneo y el cuerpo responde con la inflamación. Las sensibilidades a alimentos y problemas de mala absorción es lo que sigue. Esto prepara el escenario para un espectro de enfermedad desde el autismo al síndrome del intestino irritable o el cáncer.
El gluten es muy difícil de digerir, incluso bajo las mejores circunstancias. Debido a ello, es un candidato ideal para la activación de una intolerancia a los alimentos – especialmente cuando la pared intestinal se ha visto comprometida. Mientras que el trigo genéticamente modificado, el centeno y la cebada aún no han aparecido en el mercado, otros varios cultivos transgénicos pueden ser responsables de un aumento espectacular de la intolerancia al gluten. El Documental Ruleta Genética Jeffrey Smith: The Gamble of Our Lives, revela cómo los GMO pueden destruir el tracto digestivo de los mamíferos. Smith cree que la toxina Bt en los alimentos genéticamente modificados en realidad crea agujeros en el revestimiento del intestino, que causa el síndrome de intestino permeable. Esto puede explicar por qué la intolerancia al gluten se ha convertido en frecuente desde que los GMO fueron introducidos en el suministro de alimentos.
¿Cómo curar el intestino del daño de GMO?
Un buen primer paso para curar el síndrome de intestino permeable y sensibilidades posteriores al gluten es eliminar todos los alimentos genéticamente modificados y el gluten de la dieta. El trigo, el centeno y la cebada son los principales alimentos que contienen gluten, pero la contaminación cruzada durante el procesamiento es común con otros cereales como la avena. Una vez que la dieta se purifica, adición de probióticos, grasas saludables y unos pocos suplementos específicos ayudará a reconstruir y sanar el tracto digestivo.
Leo Galland, MD y director de la Foundation for Integrated Medicine (EE.UU), recomienda lo siguiente:
– Factor de Crecimiento Epidérmico (EGF) – Un polipéptido que cura el daño en el intestino delgado.
– Saccharomyces boulardii – Una levadura benéfica que ayuda a calmar los tejidos intestinales.
– Glutamina – Ayuda en la reparación de atrofia de las vellosidades y reduce al mínimo el paso de toxinas a través de la pared intestinal.
– Gamma-orizanol – Reparaciones úlceras en el tracto intestinal.
– Fibra, probióticos y ácidos grasos esenciales también se han mostrado útiles para estimular la integridad de la pared intestinal.
Con GMO causando estragos en nuestro sistema digestivo, no es de extrañar que la intolerancia al gluten esté en aumento. Al tomar medidas activas para limpiar la dieta y curar el intestino, este mal generalizado puede ser confrontado y restaurar la salud.
Siempre recomendamos que cualquier iniciativa sobre su dieta sea consultada con su médico.
Para el que quiera profundizar en el tema, las fuentes de este artículo incluyen las siguientes:
“Do GMOs Cause Gluten Intolerance?” Jill Ettiger, Organic Authority. Retrieved on November 6, 2012 from: http://www.organicauthority.com
“The Rise of Gluten Intolerance” Kristen M., Food Renegade. Retrieved on November 6, 2012 from: http://www.foodrenegade.com/the-rise-of-gluten-intolerance/
“GMOs cause Gluten Disorders, Auto-immune and Neurological Diseases” Nicholas Corrin, Friday Harbor Holistic Health, March 21, 2012. Retrieved on November 6, 2012 from: http://www.fridayharborholistichealth.com
“Gluten Sensitivity Baffles Celiac Disease Specialists” Christina Frangou, Gastroenterology & Endoscopy News, Issue: October 2010. Retrieved on November 5, 2012 from: http://www.gastroendonews.com
“Pocket K No. 38: Biotech Wheat” ISAAA. Retrieved on November 6, 2012 from: http://www.isaaa.org/resources/publications/pocketk/38/default.asp
“How Common is Gluten Sensitivity?” Mark’s Daily Apple. Retrieved on November 6, 2012 from: http://www.marksdailyapple.com
